Po pięciu wiekach naukowcy odkryli, dlaczego wielcy malarze, tacy jak Leonardo da Vinci i Sandro Botticelli, dodawali żółtko jajka do farb olejnych. Eksperymenty laboratoryjne pokazały, że proteiny jako dodatkowy składnik pozwalają chronić obrazy przed żółknięciem, wilgocią i tworzeniem się pęknięć podczas schnięcia. To także dzięki żółtkom, jak ustalono, obrazy przetrwały setki lat.